Calculateur de Valeur de Saponification | Outil Gratuit pour Fabrication de Savon

Qu’est-ce qu’un calculateur de valeur de saponification ?

Un calculateur de valeur de saponification détermine la valeur de saponification (SAP) d’un mélange d’huiles ou de graisses utilisé pour fabriquer du savon. Il prend en compte le poids de chaque huile dans une recette et donne la quantité moyenne pondérée d’hydroxyde de potassium (KOH), un alcali fort également appelé soude caustique, nécessaire pour réagir complètement avec la graisse.

Qu’est-ce que la valeur de saponification ?

La valeur de saponification est le nombre de milligrammes de KOH nécessaires pour saponifier complètement un gramme d’une graisse ou d’une huile donnée. La saponification est la réaction chimique entre une graisse et un alcali qui produit du savon et de la glycérine.

Chaque huile possède sa propre valeur de saponification, car les huiles sont constituées de différents acides gras. Une huile composée de chaînes d’acides gras plus courtes, comme l’huile de coco, contient davantage de molécules par gramme qu’une huile composée de chaînes plus longues, comme l’huile d’olive. Davantage de molécules par gramme signifie qu’il faut plus de soude caustique ; l’huile de coco a donc une valeur de saponification plus élevée (260 mg KOH/g) que l’huile d’olive (190 mg KOH/g).

Les savonniers utilisent la valeur de saponification pour calculer exactement la quantité de soude caustique nécessaire à une recette. Une quantité insuffisante laisse le savon gras et susceptible de rancir. Une quantité excessive laisse un savon agressif et caustique, qui peut irriter la peau.

Formule de la valeur de saponification

Lorsqu’une recette associe plusieurs huiles, la valeur de saponification du mélange est la moyenne pondérée des valeurs de chaque huile, pondérées selon la quantité de cette huile dans la recette :

$S = \frac{\sum (w \times v)}{W}$

où S est la valeur de saponification du mélange, w le poids d’une huile, v la valeur de saponification propre à cette huile et W le poids total de toutes les huiles.

Σ signifie « somme de ». Le poids de chaque huile est multiplié par sa propre valeur SAP, ces produits sont additionnés, puis le total est divisé par le poids total de toutes les huiles.

Exemple détaillé

Une recette utilise 400 g d’huile de coco (260 mg KOH/g), 300 g d’huile d’olive (190 mg KOH/g) et 300 g de beurre de karité (180 mg KOH/g).

Valeur de saponification = 215 000 ÷ 1 000 = 215 mg KOH/g.

Cela signifie que la recette complète nécessite 215 mg de KOH par gramme d’huile, soit 215 g de KOH pour les 1 000 g d’huile au total (1 000 g × 215 mg/g ÷ 1 000).

Valeurs de saponification des huiles et graisses courantes

Le tableau ci-dessous présente les valeurs de saponification standard en mg de KOH par gramme d’huile.

Les huiles réelles varient légèrement selon la région de culture, la récolte et la transformation ; les valeurs mesurées en laboratoire peuvent donc différer de quelques pour cent de ces chiffres standard. Les savonniers qui ont besoin d’une huile absente de cette liste peuvent saisir une valeur de saponification personnalisée provenant de la fiche technique du fournisseur. Le champ personnalisé accepte une valeur comprise entre 0 et 500 mg KOH/g.

Ce qu’affiche le calculateur

Le calculateur indique la valeur de saponification du mélange en mg de KOH/g, arrondie à deux décimales, ainsi que le poids total d’huile utilisé pour le calcul. Il indique également, pour chaque huile, son poids multiplié par sa valeur de saponification, afin que la somme divisée par le poids total puisse être vérifiée manuellement.

Une ligne n’est prise en compte que lorsque le calculateur connaît sa valeur de saponification. Une huile personnalisée dont le champ de valeur est vide est exclue à la fois du poids total et de la moyenne, et le champ est signalé comme obligatoire jusqu’à la saisie d’une valeur.

Conversion des valeurs de KOH en NaOH

Le savon solide est généralement fabriqué avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) plutôt qu’avec de l’hydroxyde de potassium, tandis que le savon liquide est fabriqué avec du KOH. Comme le NaOH est une molécule plus légère que le KOH, une quantité moindre suffit pour la même réaction. Pour convertir une valeur de saponification en KOH en la valeur correspondante en NaOH, il faut la multiplier par 0,713 :

$N = K \times 0.713$

où N est la valeur en NaOH et K la valeur en KOH.

Pour l’exemple de 215 mg KOH/g ci-dessus, la valeur correspondante en NaOH est 215 × 0,713 ≈ 153,3 mg NaOH/g.

Prise en compte du surgraissage

La plupart des recettes de savon ne sont pas saponifiées à 100 %. Les savonniers retranchent souvent de 5 % à 8 % de la quantité calculée de soude caustique, ce qu’on appelle le « surgraissage », afin qu’une petite quantité d’huile non réagie reste dans le pain fini pour le rendre plus hydratant. Pour appliquer une réduction due au surgraissage, il faut diminuer du pourcentage correspondant le poids calculé de soude caustique. Une recette prévoyant 150 g de soude caustique avec un surgraissage de 5 % en utiliserait donc 142,5 g (150 g × 0,95).

Foire aux questions

Que se passe-t-il si une valeur de saponification incorrecte est utilisée ?

Le poids de soude caustique est calculé à partir de la valeur de saponification ; une erreur se répercute donc directement. Une valeur trop faible conduit à utiliser trop peu de soude caustique, laissant de l’huile non réagie dans le pain, qui devient mou et rancit plus rapidement. Une valeur trop élevée conduit à utiliser trop de soude caustique, et l’alcali restant peut brûler la peau.

Pourquoi l’huile de coco a-t-elle une valeur de saponification plus élevée que l’huile d’olive ?

L’huile de coco est riche en acide laurique, une chaîne relativement courte de 12 atomes de carbone. Les chaînes plus courtes sont plus légères ; davantage de molécules tiennent donc dans chaque gramme, et chaque molécule nécessite sa propre part de soude caustique. L’huile d’olive est principalement composée d’acide oléique, une chaîne de 18 atomes de carbone ; moins de molécules tiennent donc dans un gramme et il faut moins de soude caustique.

Peut-on ajouter une huile personnalisée si elle ne figure pas dans la liste ?

Oui. Saisissez directement sa valeur de saponification à l’aide de l’option d’huile personnalisée. Les valeurs de saponification des huiles peu courantes sont généralement disponibles auprès du fournisseur d’huile ou dans un tableau de référence pour la fabrication du savon.

La valeur calculée fonctionne-t-elle à la fois pour les savons fabriqués à froid et à chaud ?

Oui. La valeur de saponification dépend uniquement de la composition en acides gras de l’huile, et non de la température atteinte par le mélange ni de la durée de la réaction ; la même valeur s’applique donc aux recettes de savon fabriqué à froid, à chaud et liquide.

La température modifie-t-elle la valeur de saponification d’une huile ?

Non. La valeur de saponification est une propriété fixe de la composition en acides gras de l’huile. La température modifie la vitesse de la réaction, mais pas la quantité de soude caustique nécessaire.