Verzepingswaarde Calculator | Gratis Zeep Maken Tool

Wat is een verzepingswaarde-calculator?

Een calculator voor de verzepingswaarde berekent de verzepingswaarde (SAP-waarde) van een olie- of vetmengsel dat bij het maken van zeep wordt gebruikt. De calculator neemt het gewicht van elke olie in een recept en geeft de gewogen gemiddelde hoeveelheid kaliumhydroxide (KOH), een sterke base die ook loog wordt genoemd, die nodig is om het vet volledig te verzepen.

Wat is verzepingswaarde?

De verzepingswaarde is het aantal milligram KOH dat nodig is om één gram van een bepaald vet of een bepaalde olie volledig te verzepen. Verzeeping is de chemische reactie tussen een vet en loog waarbij zeep en glycerine ontstaan.

Elke olie heeft zijn eigen verzepingswaarde, omdat oliën uit verschillende vetzuren bestaan. Een olie die uit kortere vetzuurketens bestaat, zoals kokosolie, bevat per gram meer moleculen dan een olie die uit langere ketens bestaat, zoals olijfolie. Meer moleculen per gram betekent dat er meer loog nodig is. Daarom heeft kokosolie een hogere verzepingswaarde (260 mg KOH/g) dan olijfolie (190 mg KOH/g).

Zeepmakers gebruiken de verzepingswaarde om precies te berekenen hoeveel loog een recept nodig heeft. Te weinig loog laat de zeep vet aanvoelen en maakt haar vatbaar voor bederf. Te veel loog geeft harde, bijtende zeep die de huid kan irriteren.

Formule voor de verzepingswaarde

Wanneer een recept verschillende oliën bevat, is de verzepingswaarde van het mengsel het gewogen gemiddelde van de waarde van elke olie, gewogen naar de hoeveelheid van die olie in het recept:

$S = \frac{\sum (w \times v)}{W}$

waarbij S de verzepingswaarde van het mengsel is, w het gewicht van één olie, v de eigen verzepingswaarde van die olie en W het gezamenlijke gewicht van alle oliën.

Σ betekent ‘som van’. Het gewicht van elke olie wordt vermenigvuldigd met de eigen SAP-waarde; die producten worden bij elkaar opgeteld en het totaal wordt gedeeld door het gezamenlijke gewicht van alle oliën.

Uitgewerkt voorbeeld

Een recept gebruikt 400 g kokosolie (260 mg KOH/g), 300 g olijfolie (190 mg KOH/g) en 300 g sheaboter (180 mg KOH/g).

Verzepingswaarde = 215.000 ÷ 1.000 = 215 mg KOH/g.

Dat betekent dat het volledige recept 215 mg KOH nodig heeft voor elke gram olie, of 215 g KOH voor de volledige hoeveelheid van 1.000 g olie (1.000 g × 215 mg/g ÷ 1.000).

Verzepingswaarden van veelgebruikte oliën en vetten

De onderstaande tabel bevat standaardverzepingswaarden in mg KOH per gram olie.

Werkelijke oliën verschillen enigszins per teeltgebied, oogst en verwerking. Daarom kunnen in het laboratorium gemeten waarden enkele procenten afwijken van deze standaardcijfers. Zeepmakers die een olie nodig hebben die niet in deze lijst staat, kunnen een aangepaste verzepingswaarde uit het gegevensblad van een leverancier invoeren. Het aangepaste veld accepteert waarden van 0 tot 500 mg KOH/g.

Wat de calculator toont

De calculator geeft de verzepingswaarde van het mengsel weer in mg KOH/g, afgerond op twee decimalen, evenals het totale gewicht van de olie waarop de berekening is gebaseerd. Ook wordt voor elke olie het gewicht maal de verzepingswaarde weergegeven, zodat de som gedeeld door het totale gewicht handmatig kan worden gecontroleerd.

Een rij telt pas mee zodra de calculator de verzepingswaarde ervan kent. Een aangepaste olie met een leeg waardeveld wordt niet meegerekend in het totale gewicht of het gemiddelde, en het veld wordt als verplicht gemarkeerd totdat een waarde is ingevoerd.

KOH-waarden omrekenen naar NaOH

Harde zeep wordt meestal gemaakt met natriumhydroxide (NaOH) in plaats van kaliumhydroxide, terwijl vloeibare zeep met KOH wordt gemaakt. Omdat NaOH een lichter molecuul is dan KOH, is er minder van nodig voor dezelfde reactie. Om een KOH-verzepingswaarde om te rekenen naar de overeenkomstige NaOH-waarde, vermenigvuldigt u deze met 0,713:

$N = K \times 0.713$

waarbij N de NaOH-waarde is en K de KOH-waarde.

Voor het bovenstaande voorbeeld met 215 mg KOH/g is de overeenkomstige NaOH-waarde 215 × 0,713 ≈ 153,3 mg NaOH/g.

Rekening houden met overvetting

De meeste zeeprecepten worden niet voor 100% verzeept. Zeepmakers houden vaak 5% tot 8% van de berekende hoeveelheid loog buiten beschouwing; dit heet ‘superfatting’. Zo blijft er wat niet-gereageerde olie in de afgewerkte zeep achter voor een extra verzorgend effect. Om een korting voor superfatting toe te passen, vermindert u het berekende looggewicht met dat percentage. Een recept waarvoor bij 5% superfatting 150 g loog nodig is, gebruikt dan 142,5 g (150 g × 0,95).

Veelgestelde vragen

Wat gebeurt er als de verkeerde verzepingswaarde wordt gebruikt?

Het looggewicht wordt berekend op basis van de verzepingswaarde, dus een fout werkt rechtstreeks door. Een te lage waarde leidt tot te weinig loog, waardoor er niet-gereageerde olie in de zeep achterblijft. Daardoor wordt de zeep zacht en bederft ze sneller. Een te hoge waarde leidt tot te veel loog, waardoor de achtergebleven base de huid kan verbranden.

Waarom heeft kokosolie een hogere verzepingswaarde dan olijfolie?

Kokosolie is rijk aan laurinezuur, een vrij korte keten van 12 koolstofatomen. Kortere ketens zijn lichter, waardoor er per gram meer moleculen passen en elk molecuul zijn eigen hoeveelheid loog nodig heeft. Olijfolie bestaat voornamelijk uit oliezuur, een keten van 18 koolstofatomen. Daardoor passen er minder moleculen in een gram en is er minder loog nodig.

Kan een aangepaste olie worden toegevoegd als deze niet in de lijst staat?

Ja. Voer de verzepingswaarde rechtstreeks in via de optie voor aangepaste olie. Verzepingswaarden voor minder gebruikelijke oliën zijn meestal verkrijgbaar bij de olieleverancier of in een naslagtabel voor het maken van zeep.

Werkt de berekende waarde zowel voor de koude als voor de warme methode bij het maken van zeep?

Ja. De verzepingswaarde hangt alleen af van de samenstelling van de vetzuren in de olie, niet van de temperatuur waartoe het mengsel wordt verhit of van de duur van de reactie. Dezelfde waarde geldt dus voor recepten voor zeep volgens de koude methode, de warme methode en voor vloeibare zeep.

Verandert de temperatuur de verzepingswaarde van een olie?

Nee. De verzepingswaarde is een vaste eigenschap van de vetzuursamenstelling van de olie. De temperatuur verandert de snelheid van de reactie, maar niet de hoeveelheid loog die de reactie nodig heeft.