Калькулятор значения омыления | Бесплатный инструмент для изготовления мыла

Что такое калькулятор числа омыления?

Калькулятор числа омыления определяет число омыления смеси масел или жиров, используемой для изготовления мыла. Он учитывает массу каждого масла в рецепте и рассчитывает средневзвешенное количество гидроксида калия (KOH), сильной щёлочи, также называемой щёлоком, необходимое для полного взаимодействия с жиром.

Что такое число омыления?

Число омыления — это количество миллиграммов KOH, необходимое для полного омыления одного грамма данного жира или масла. Омыление — химическая реакция между жиром и щёлочью, в результате которой образуются мыло и глицерин.

У каждого масла своё число омыления, поскольку масла состоят из разных жирных кислот. В масле, образованном более короткими цепями жирных кислот, например в кокосовом, в каждом грамме содержится больше молекул, чем в масле, образованном более длинными цепями, например в оливковом. Чем больше молекул приходится на грамм, тем больше щёлочи требуется, поэтому число омыления кокосового масла (260 мг KOH/g) выше, чем у оливкового масла (190 мг KOH/g).

Мыловары используют число омыления, чтобы точно рассчитать необходимое для рецепта количество щёлочи. Недостаток щёлочи оставляет мыло жирным и подверженным порче. Избыток щёлочи оставляет едкое мыло, способное раздражать кожу.

Формула числа омыления

Если в рецепте смешивают несколько масел, число омыления смеси представляет собой средневзвешенное значение числа омыления каждого масла с учётом его количества в рецепте:

$S = \frac{\sum (w \times v)}{W}$

где S — число омыления смеси, w — масса одного масла, v — собственное число омыления этого масла, а W — суммарная масса всех масел.

Σ означает «сумма». Массу каждого масла умножают на его собственное число омыления, полученные произведения складывают, а итог делят на общую массу всех масел.

Пример расчёта

В рецепте используются 400 г кокосового масла (260 мг KOH/g), 300 г оливкового масла (190 мг KOH/g) и 300 г масла ши (180 мг KOH/g).

Число омыления = 215 000 ÷ 1 000 = 215 мг KOH/g.

Это означает, что для полного рецепта требуется 215 мг KOH на каждый грамм масла, то есть 215 г KOH на все 1 000 г масла (1 000 г × 215 мг/g ÷ 1 000).

Числа омыления распространённых масел и жиров

В таблице ниже приведены стандартные значения числа омыления в мг KOH на грамм масла.

Реальные значения масел немного различаются в зависимости от региона выращивания, урожая и обработки, поэтому измеренные в лаборатории значения могут отличаться от этих стандартных показателей на несколько процентов. Мыловары, которым нужно масло, отсутствующее в этом списке, могут ввести пользовательское число омыления из технического паспорта поставщика. В пользовательское поле можно ввести значение от 0 до 500 мг KOH/g.

Что показывает калькулятор

Калькулятор показывает число омыления смеси в мг KOH/г, округлённое до двух знаков после запятой, а также общую массу масла, на основе которой оно рассчитано. Он также выводит для каждого масла произведение его массы на число омыления, чтобы сумму, делённую на общую массу, можно было проверить вручную.

Строка учитывается только после того, как калькулятор узнает её число омыления. Пользовательское масло с пустым полем значения исключается и из общей массы, и из среднего значения, а поле помечается как обязательное до ввода значения.

Пересчёт значений KOH в NaOH

Кусковое мыло обычно изготавливают с использованием гидроксида натрия (NaOH), а не гидроксида калия, тогда как жидкое мыло делают с KOH. Поскольку молекула NaOH легче молекулы KOH, для той же реакции его требуется меньше. Чтобы перевести число омыления для KOH в соответствующее значение для NaOH, умножьте его на 0,713:

$N = K \times 0.713$

где N — значение для NaOH, а K — значение для KOH.

Для приведённого выше примера с 215 мг KOH/g соответствующее значение для NaOH равно 215 × 0,713 ≈ 153,3 мг NaOH/g.

Учёт пережира

Большинство рецептов мыла не омиляются на 100 %. Мыловары часто удерживают от 5 % до 8 % рассчитанного количества щёлочи; это называется «пережиром» и позволяет сохранить в готовом куске немного непрореагировавшего масла для дополнительного увлажнения. Чтобы учесть пережир, уменьшите рассчитанную массу щёлочи на этот процент. В рецепте, предусматривающем 150 г щёлочи при 5 % пережира, будет использовано 142,5 г (150 г × 0,95).

Часто задаваемые вопросы

Что происходит при использовании неправильного числа омыления?

Массу щёлочи рассчитывают по числу омыления, поэтому ошибка напрямую влияет на результат. Слишком низкое значение приводит к использованию недостаточного количества щёлочи, из-за чего в куске остаётся непрореагировавшее масло; мыло становится мягким и быстрее портится. Слишком высокое значение приводит к избытку щёлочи, которая может обжечь кожу.

Почему число омыления кокосового масла выше, чем у оливкового?

Кокосовое масло богато лауриновой кислотой с относительно короткой цепью из 12 атомов углерода. Более короткие цепи легче, поэтому в каждом грамме помещается больше молекул, и каждой молекуле требуется своя доля щёлочи. Оливковое масло в основном состоит из олеиновой кислоты с цепью из 18 атомов углерода, поэтому в одном грамме помещается меньше молекул и требуется меньше щёлочи.

Можно ли добавить пользовательское масло, если его нет в списке?

Да. Введите его число омыления непосредственно с помощью параметра пользовательского масла. Значения числа омыления редких масел обычно можно найти у поставщика масла или в справочной таблице для изготовления мыла.

Подходит ли рассчитанное значение и для мыла холодного, и для мыла горячего приготовления?

Да. Число омыления зависит только от состава жирных кислот в масле, а не от температуры смеси или продолжительности реакции, поэтому одно и то же значение подходит для рецептов мыла холодного и горячего приготовления, а также жидкого мыла.

Меняет ли температура число омыления масла?

Нет. Число омыления — постоянное свойство жирнокислотного состава масла. Температура влияет на скорость реакции, но не на необходимое для неё количество щёлочи.