Калькулятор значення омилення | Безкоштовний інструмент для виготовлення мила

Що таке калькулятор омилювального числа?

Калькулятор омилювального числа визначає омилювальне число (SAP) суміші олій або жирів, яку використовують для виготовлення мила. Він враховує масу кожної олії в рецепті й повертає середньозважену кількість гідроксиду калію (KOH), сильної основи, також відомої як луг, необхідної для повної реакції з жиром.

Що таке омилювальне число?

Омилювальне число — це кількість міліграмів KOH, необхідна для повного омилення одного грама певного жиру або олії. Омилення — це хімічна реакція між жиром і лугом, унаслідок якої утворюються мило та гліцерин.

Кожна олія має власне омилювальне число, оскільки олії складаються з різних жирних кислот. Олія, утворена з коротших ланцюгів жирних кислот, як-от кокосова, містить більше молекул у кожному грамі, ніж олія, утворена з довших ланцюгів, як-от оливкова. Більше молекул на грам означає, що потрібно більше лугу, тому омилювальне число кокосової олії (260 мг KOH/g) вище, ніж оливкової (190 мг KOH/g).

Миловари використовують омилювальне число, щоб точно визначити, скільки лугу потрібно для рецепта. Замала кількість лугу залишає мило жирним і схильним до псування. Занадто велика кількість лугу утворює їдке мило, яке може подразнювати шкіру.

Формула омилювального числа

Якщо в рецепті змішано кілька олій, омилювальне число суміші є середньозваженим значенням омилювальних чисел окремих олій, зваженим за кількістю кожної олії в рецепті:

$S = \frac{\sum (w \times v)}{W}$

де S — омилювальне число суміші, w — маса однієї олії, v — власне омилювальне число цієї олії, а W — загальна маса всіх олій.

Σ означає «сума». Масу кожної олії множать на її власне омилювальне число, ці добутки додають, а отриману суму ділять на загальну масу всіх олій.

Приклад обчислення

У рецепті використано 400 г кокосової олії (260 мг KOH/g), 300 г оливкової олії (190 мг KOH/g) і 300 г масла ши (180 мг KOH/g).

Омилювальне число = 215 000 ÷ 1 000 = 215 мг KOH/g.

Це означає, що для всього рецепта потрібно 215 мг KOH на кожен грам олії, або 215 г KOH для всіх 1 000 г олії (1 000 г × 215 мг/g ÷ 1 000).

Омилювальні числа поширених олій і жирів

У таблиці нижче наведено стандартні омилювальні числа в мг KOH на грам олії.

Властивості олій трохи відрізняються залежно від регіону вирощування, часу збору врожаю та оброблення, тому виміряні в лабораторії значення можуть відхилятися від цих стандартних показників на кілька відсотків. Миловари, яким потрібна олія, не зазначена в цьому списку, можуть увести власне омилювальне число з технічного паспорта постачальника. Поле для власного значення приймає значення від 0 до 500 мг KOH/g.

Що показує калькулятор

Калькулятор показує омилювальне число суміші в мг KOH/г, округлене до двох знаків після коми, а також загальну масу олії, на основі якої його обчислено. Він також наводить добуток маси кожної олії на її омилювальне число, щоб суму, поділену на загальну масу, можна було перевірити вручну.

Рядок враховується лише після того, як калькулятор визначить його омилювальне число. Власна олія з порожнім полем значення не враховується ні в загальній масі, ні в середньому значенні, а поле позначається як обов’язкове, доки не буде введено значення.

Перетворення значень KOH на NaOH

Тверде мило зазвичай виготовляють із гідроксидом натрію (NaOH) замість гідроксиду калію, тоді як рідке мило виготовляють із KOH. Оскільки молекула NaOH легша за молекулу KOH, для тієї самої реакції його потрібно менше. Щоб перетворити омилювальне число для KOH на відповідне значення для NaOH, помножте його на 0,713:

$N = K \times 0.713$

де N — значення для NaOH, а K — значення для KOH.

Для наведеного вище прикладу 215 мг KOH/г відповідне значення для NaOH становить 215 × 0,713 ≈ 153,3 мг NaOH/g.

Урахування надлишку жиру

Більшість рецептів мила не омилюють на 100%. Миловари часто залишають 5%–8% розрахованої кількості лугу, що називають «наджиром», щоб у готовому бруску залишилася невелика кількість непрореагованої олії для додаткового зволоження. Щоб врахувати наджирування, зменште розраховану масу лугу на цей відсоток. Рецепт, для якого потрібно 150 г лугу за наджирування 5%, використає натомість 142,5 г (150 г × 0,95).

Поширені запитання

Що станеться, якщо використати неправильне омилювальне число?

Масу лугу розраховують за омилювальним числом, тому помилка безпосередньо впливає на весь результат. Занижене значення означає замалу кількість лугу, через що в бруску залишається непрореагована олія, і він стає м’яким та швидше псується. Завищене значення означає завелику кількість лугу, а залишок лугу може обпекти шкіру.

Чому омилювальне число кокосової олії вище, ніж оливкової?

Кокосова олія багата на лауринову кислоту — досить короткий ланцюг із 12 атомів вуглецю. Коротші ланцюги легші, тому в кожному грамі вміщується більше молекул, і кожній молекулі потрібна власна частка лугу. Оливкова олія складається переважно з олеїнової кислоти — ланцюга з 18 атомів вуглецю, тому в грамі вміщується менше молекул і потрібно менше лугу.

Чи можна додати власну олію, якщо її немає в списку?

Так. Уведіть її омилювальне число безпосередньо за допомогою параметра власної олії. Омилювальні числа рідкісних олій зазвичай можна отримати від постачальника олії або знайти в довідковій таблиці для миловаріння.

Чи підходить розраховане значення і для мила холодного, і для мила гарячого способу?

Так. Омилювальне число залежить лише від складу жирних кислот в олії, а не від температури суміші чи тривалості реакції, тому те саме значення застосовується до рецептів мила холодного способу, гарячого способу та рідкого мила.

Чи змінює температура омилювальне число олії?

Ні. Омилювальне число є сталою властивістю складу жирних кислот олії. Температура змінює швидкість реакції, але не кількість лугу, необхідну для її перебігу.