Forsæbningsværdi Beregner | Gratis Sæbefremstillingsværktøj

Hvad er en beregner til forsæbningsværdi?

En beregner til forsæbningsværdi finder forsæbningsværdien (SAP-værdien) for en blanding af olier eller fedtstoffer, der bruges til sæbefremstilling. Den tager vægten af hver olie i en opskrift og returnerer den vægtede gennemsnitlige mængde kaliumhydroxid (KOH), en stærk alkali, også kaldet lud, der er nødvendig for at reagere fuldstændigt med fedtstoffet.

Hvad er forsæbningsværdi?

Forsæbningsværdi er det antal milligram KOH, der skal til for at forsæbe ét gram af et bestemt fedtstof eller en bestemt olie fuldstændigt. Forsæbning er den kemiske reaktion mellem et fedtstof og en alkali, som danner sæbe og glycerin.

Hver olie har sin egen forsæbningsværdi, fordi olier er opbygget af forskellige fedtsyrer. En olie af korte fedtsyrekæder, som kokosolie, rummer flere molekyler pr. gram end en olie af lange kæder, som olivenolie. Flere molekyler pr. gram kræver mere lud, og derfor har kokosolie en højere forsæbningsværdi (260 mg KOH/g) end olivenolie (190 mg KOH/g).

Sæbefremstillere bruger forsæbningsværdien til at beregne præcis, hvor meget lud en opskrift kræver. For lidt lud efterlader sæben fedtet og tilbøjelig til at blive dårlig. For meget lud giver en hård, ætsende sæbe, der kan irritere huden.

Formel for forsæbningsværdi

Når en opskrift blander flere olier, er blandingens forsæbningsværdi det vægtede gennemsnit af hver olies værdi, vægtet efter hvor meget af den pågældende olie der er i opskriften:

1SAP value = Σ(oil weight × oil's SAP value) ÷ total oil weight
2

Σ betyder »sum af«. Hver olies vægt ganges med dens egen SAP-værdi, produkterne lægges sammen, og summen divideres med den samlede vægt af alle olierne.

Regneeksempel

En opskrift bruger 400 g kokosolie (260 mg KOH/g), 300 g olivenolie (190 mg KOH/g) og 300 g sheasmør (180 mg KOH/g).

Forsæbningsværdi = 215.000 ÷ 1.000 = 215 mg KOH/g.

Det betyder, at hele opskriften kræver 215 mg KOH for hvert gram olie, eller 215 g KOH for de fulde 1.000 g olie (1.000 g × 215 mg/g ÷ 1.000).

Forsæbningsværdier for almindelige olier og fedtstoffer

Tabellen nedenfor viser standardværdier for forsæbning i mg KOH pr. gram olie. De ligger inden for de intervaller, som Codex Alimentarius-standarden for vegetabilske olier fastsætter, og som angiver 248–265 for kokosolie og 190–209 for palmeolie.

Rigtige olier varierer en smule efter dyrkningsområde, høst og forarbejdning, så værdier målt i laboratoriet kan afvige med nogle få procent fra disse standardtal. Sæbefremstillere, der har brug for en olie, som ikke står på listen, kan indtaste en egen forsæbningsværdi fra leverandørens datablad.

Konvertering af KOH-værdier til NaOH

Stangsæbe fremstilles som regel med natriumhydroxid (NaOH) i stedet for kaliumhydroxid, mens flydende sæbe fremstilles med KOH. Da NaOH er et lettere molekyle end KOH, skal der bruges mindre af det til den samme reaktion. Faktoren er forholdet mellem deres molarmasser, 39,9971 g/mol for NaOH og 56,1056 g/mol for KOH. For at omregne en forsæbningsværdi for KOH til den tilsvarende værdi for NaOH ganges der med 0,713:

1NaOH value = KOH value × 0.713
2

For eksemplet ovenfor med 215 mg KOH/g er den tilsvarende NaOH-værdi 215 × 0,713 ≈ 153,3 mg NaOH/g.

Hensyntagen til superfedtning

De fleste sæbeopskrifter forsæbes ikke 100 %. Sæbefremstillere tilbageholder ofte 5 % til 8 % af den beregnede ludmængde, kaldet »overfedtning«, så der bliver lidt uomsat olie tilbage i den færdige sæbe, hvilket giver ekstra fugtighed. For at anvende en overfedtningsrabat reduceres den beregnede ludvægt med den pågældende procentdel. En opskrift, der kræver 150 g lud ved 5 % overfedtning, bruger i stedet 142,5 g (150 g × 0,95).

Ofte stillede spørgsmål

Hvad sker der, hvis der bruges en forkert forsæbningsværdi?

En for lav værdi efterlader overskydende uomsat lud i sæben, som kan give forbrændinger på huden. En for høj værdi efterlader overskydende uomsat olie, som gør sæben blød og mere tilbøjelig til at blive dårlig.

Hvorfor har kokosolie en højere forsæbningsværdi end olivenolie?

Kokosolie er rig på laurinsyre, en kort fedtsyrekæde. Korte kæder er lettere, så der er plads til flere molekyler pr. gram, og hvert molekyle kræver sin egen andel af luden. Olivenolies fedtsyrer er længere og tungere, så der er færre molekyler pr. gram, og der skal mindre lud til.

Kan der tilføjes en brugerdefineret olie, hvis den ikke står på listen?

Ja. Indtast dens forsæbningsværdi direkte ved hjælp af indstillingen for brugerdefineret olie. Forsæbningsværdier for mindre almindelige olier findes normalt hos olieleverandøren eller i en opslagstabel til sæbefremstilling.

Gælder den beregnede værdi både for koldrørt og varmrørt sæbe?

Ja. Forsæbningsværdien afhænger kun af oliens fedtsyresammensætning, ikke af hvor varm blandingen bliver, eller hvor længe den reagerer, så den samme værdi gælder for opskrifter på koldrørt sæbe, varmrørt sæbe og flydende sæbe.

Ændrer temperaturen en olies forsæbningsværdi?

Nej. Forsæbningsværdi er en fast egenskab ved oliens fedtsyresammensætning. Temperaturen ændrer, hvor hurtigt reaktionen forløber, ikke hvor meget lud reaktionen kræver.

Referencer

1. Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO). Standard for Named Vegetable Oils (CXS 210-1999). Codex CXS 210-1999 — forsæbningsværdier i mg KOH/g: kokosolie 248–265, palmeolie 190–209.
2. National Institute of Standards and Technology. NIST Chemistry WebBook: Sodium hydroxide. NIST WebBook: natriumhydroxid — molarmasse 39,9971.
3. National Institute of Standards and Technology. NIST Chemistry WebBook: Potassium hydroxide. NIST WebBook: kaliumhydroxid — molarmasse 56,1056.