Maisto gaminimo matų keitiklis

Maisto gaminimo matų keitiklis pakeičia maisto gaminimo kiekį iš vieno vieneto į kitą, pavyzdžiui, puodelius į mililitrus, uncijas į gramus arba Farenheito laipsnius į Celsijaus laipsnius. Jis naudojamas receptams pritaikyti JAV, metrinei ir imperinei matų sistemoms.

Kokius vienetus jis konvertuoja

Keitiklis veikia su trimis atskiromis vienetų grupėmis. Jis konvertuoja vienetus grupės viduje, bet ne tarp skirtingų grupių.

• Tūris: arbatiniai šaukšteliai, valgomieji šaukštai, skysčio uncijos, puodeliai, pintos, kvortos, galonai, mililitrai, litrai
• Masė: miligramai, gramai, kilogramai, uncijos, svarai
• Temperatūra: Celsijus, Farenheitas, Kelvinas

Tūrio vienetą galima konvertuoti į kitą tūrio vienetą, o masės vienetą – į kitą masės vienetą, tačiau tūrio negalima tiesiogiai konvertuoti į masę. Šis skirtumas svarbus kepant ir paaiškinamas toliau.

Kaip apskaičiuoti tūrio arba masės konversiją

Tūrio ir masės konversijoms taikomas tas pats dviejų etapų metodas. Kiekvienas grupės vienetas turi nekintamą daugiklį, kuriuo jis konvertuojamas į vieną bendrą bazinį vienetą. Tūrio bazinis vienetas yra mililitras. Masės bazinis vienetas yra gramas.

Formulė:

$\text{rezultatas} = \text{vertė} \times \text{(pradinio vieneto daugiklis)} \div \text{(tikslinio vieneto daugiklis)}$

Vertė padauginama iš jos vieneto daugiklio, kad būtų gautas bazinis kiekis, tada dalijama iš tikslinio vieneto daugiklio.

Tūrio daugikliai (1 vienetas mililitrais)

Masės daugikliai (1 vienetas gramais)

Šie skaičiai yra tikslūs, o ne suapvalinti. JAV įprastinių tūrio vienetų apibrėžimas grindžiamas galonu, tiksliai lygiu 231 kubinių colių arba 3785,411784 mL. Kvorta sudaro ketvirtadalį galono, pinta – aštuntadalį, puodelis – šešioliktadalį, o skysčio uncija – vieną šimtą dvidešimt aštuntąją galono dalį. Svaras tiksliai apibrėžtas kaip 0,45359237 kg.

Kadangi daugikliai yra tikslūs, tikslūs yra ir kasdieniai virtuvės santykiai: 1 valgomasis šaukštas lygus 3 arbatiniams šaukšteliams, 1 puodelis (240 mL) lygus 16 valgomųjų šaukštų, 1 puodelis (240 mL) lygus 8 skysčio uncijoms (240 mL), 1 pinta (0,47 L) lygi 2 puodeliams (470 mL), 1 kvorta (0,95 L) lygi 2 pintoms (0,95 L), 1 galonas (3,8 L) lygus 4 kvortoms (3,8 L), o 1 svaras (0,45 kg) lygus 16 uncijų (454 g).

Keitiklis kiekvieną rezultatą pateikia suapvalintą iki keturių skaitmenų po kablelio.

Temperatūros konversijos formulės

Temperatūrai netaikomas bendras dauginimo daugiklis, nes Celsijaus, Farenheito ir Kelvino skalės prasideda nuo skirtingų nulio taškų. Vietoj to kiekviena vertė konvertuojama per Celsijaus skalę naudojant šias formules.

$°C = (°F - 32) \times \frac{5}{9}$

$°F = (°C \times \frac{9}{5}) + 32$

$K = °C + 273.15$

$°C = K - 273.15$

Skaičiavimo pavyzdys

Tūris: Konvertuokite 1,5 puodelio pieno į mililitrus. 1,5 × 236,5882365 = 354,88235475 mL, o keitiklis rezultatą rodo kaip 354,8824 mL.

Masė: Konvertuokite 8 uncijų sviesto į gramus. 8 × 28,349523125 = 226,796185 g, o keitiklis rezultatą rodo kaip 226,7962 g.

Temperatūra: Konvertuokite orkaitės temperatūrą 350°F (177 °C) į Celsijaus laipsnius. (350 − 32) × 5 ÷ 9 = 176,6666… °C, o keitiklis rezultatą rodo kaip 176,6667 °C.

Kodėl tūris ir masė nėra tarpusavyje pakeičiami

Puodelis miltų ir puodelis medaus sveria ne tiek pat, nes jų tankis skiriasi. Norint konvertuoti tūrį į masę arba masę į tūrį, reikia žinoti konkretaus ingrediento tankį, o ne tik taikyti nekintamą vieneto daugiklį. Šis keitiklis tokios konversijos neatlieka, nes neturi ingredientų duomenų bazės, iš kurios galėtų gauti tankį. Receptą, kuriame nurodyta „1 puodelis miltų“, galima tiksliai paversti gramais tik žinant miltų tankį, todėl profesionalūs kepėjai dažnai ingredientus tiesiogiai sveria, užuot konvertavę tūrio matą.

Neigiamosios vertės ir ribos

Tūris ir masė negali būti neigiami, nes recepte negali būti nurodyta mažiau nei nulis gramų cukraus. Temperatūra yra kitokia. Celsijaus ir Farenheito vertės gali būti mažesnės už nulį, kaip tikrose situacijose, pavyzdžiui, šaldiklyje nustačius -18 °C. Nė viena skalė negali būti žemesnė už absoliutųjį nulį – žemiausią galimą temperatūrą. Absoliutusis nulis yra 0 K, tai yra -273,15 °C ir -459,67°F, todėl keitiklis atmeta bet kokią žemesnę temperatūrą pagal visas tris skales.

Maisto gaminimo matų sistemų istorija

Maisto gaminimo receptai ne visada buvo tikslūs. Ankstyvosiose kulinarijos knygose kiekiai apibūdinti kaip „sauja“ arba „žiupsnelis“. Pirmieji plačiai naudoti tikslūs matavimai Amerikos kulinarijoje buvo įtvirtinti Fannie Farmer 1896 m. išleistoje knygoje „Boston Cooking-School Cook Book“, kurioje buvo pristatyta praktika puodelio ar šaukšto paviršių išlyginti peiliu, kad matavimai būtų vienodi. Metrinė sistema buvo sukurta Prancūzijoje 1790-aisiais ir vėliau tapo standartu daugelyje pasaulio šalių, o Jungtinės Valstijos išlaikė senesnius JAV įprastinius vienetus. Todėl JAV puodelis (236,5882365 mL) skiriasi nuo metrinio puodelio (250 mL), naudojamo kai kuriose kitose šalyse.

Dažnai užduodami klausimai

Kiek mililitrų yra puodelyje? JAV puodelyje yra 236,5882365 mililitro, paprastai nurodoma maždaug 236,59 mL.

Kiek valgomųjų šaukštų yra puodelyje? 1 puodelyje (240 mL) yra 16 valgomųjų šaukštų, o 1 valgomajame šaukšte yra 3 arbatiniai šaukšteliai.

Ar šis keitiklis miltų puodelius paverčia gramais? Ne. Puodeliais matuojamas tūris, o gramais – masė; juos sieja tik ingrediento tankis, kuris kiekvienam ingredientui skiriasi. Šis keitiklis keičia vienetus tik tos pačios kategorijos viduje.

Kaip orkaitės temperatūrą iš Farenheito laipsnių konvertuoti į Celsijaus laipsnius? Atimkite 32, tada padauginkite iš 5 ir padalykite iš 9. Pavyzdžiui, 350°F tampa 176,6667 °C.

Ar JAV puodelis yra toks pat kaip metrinis puodelis? Ne. JAV puodelis yra 236,5882365 mL, o Australijoje ir kai kuriose kitose šalyse naudojamas metrinis puodelis yra 250 mL, taigi skirtumas sudaro maždaug 6 %.

Ar šiame keitiklyje temperatūros vertės gali būti neigiamos? Celsijaus ir Farenheito vertės gali būti neigiamos, nes receptuose kartais nurodoma žemesnė nei nulio temperatūra šaldant arba vėsinant. Visų skalių riba yra absoliutusis nulis: 0 K, -273,15 °C arba -459,67°F. Žemesnės vertės atmetamos, nes tokia temperatūra neegzistuoja.

---

Šaltiniai

1. "Cooking Weights and Measures." Vikipedija, Wikimedia Foundation. https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_weights_and_measures
2. "United States Customary Units." Vikipedija, Wikimedia Foundation. https://en.wikipedia.org/wiki/United_States_customary_units
3. "Conversion of Units." Vikipedija, Wikimedia Foundation. https://en.wikipedia.org/wiki/Conversion_of_units
4. "Metric Kitchen: Cooking Measurement Equivalencies." NIST svorių ir matų biuras. https://www.nist.gov/pml/owm/metric-si/metric-kitchen
5. "SI Brochure" (9-asis leidimas), skyrius 2.3.1, kelvinas. Tarptautinis svorių ir matų biuras. https://www.bipm.org/en/publications/si-brochure