Претварач мерних јединица за рецепте

Претварач мерних јединица за рецепте мења количину састојка за кување из једне јединице у другу, на пример шоље у милилитре, унце у граме или Фаренхајтове степене у Целзијусове. Користи се за прилагођавање рецепата између америчког, метричког и империјалног система.

Које јединице претварач конвертује

Претварач ради са три одвојене групе јединица. Конвертује унутар једне групе, а не између група.

• Запремина: кашичице, супене кашике, течне унце, шоље, пинте, кварте, галони, милилитри, литри
• Маса: милиграми, грами, килограми, унце, фунте
• Температура: Целзијус, Фаренхајт, Келвин

Јединица запремине може се претворити у другу јединицу запремине, а јединица масе у другу јединицу масе, али се запремина не може директно претворити у масу. Та разлика је важна за печење и објашњена је у наставку.

Како израчунати конверзију запремине или масе

Конверзије запремине и масе користе исти поступак у два корака. Свака јединица у групи има фиксни фактор којим се претвара у једну заједничку основну јединицу. За запремину је основна јединица милилитар. За масу је основна јединица грам.

Формула:

$\text{резултат} = \text{вредност} \times \text{фактор полазне јединице} \div \text{фактор циљне јединице}$

Вредност се множи фактором своје јединице да би се добила основна количина, а затим се дели фактором циљне јединице.

Фактори запремине (1 јединица у милилитрима)

Фактори масе (1 јединица у грамима)

Ове вредности су тачне, а не заокружене. Амерички уобичајени систем запреминских мера дефинисан је преко галона, који износи тачно 231 кубни инч, односно 3785,411784 mL. Кварта је четвртина галона, пинта осмина, шоља шеснаестина, а течна унца сто двадесет осмина. Фунта је дефинисана као тачно 0,45359237 kg.

Пошто су фактори тачни, тачни су и уобичајени кухињски односи: 1 супена кашика једнака је 3 кашичице, 1 шоља (240 mL) једнака је 16 супених кашика, 1 шоља (240 mL) једнака је 8 течних унци (240 mL), 1 пинта (0,47 L) једнака је 2 шоље (470 mL), 1 кварта (0,95 L) једнака је 2 пинте (0,95 L), 1 галон (3,8 L) једнак је 4 кварте (3,8 L), а 1 фунта (0,45 kg) једнака је 16 унци (454 g).

Претварач приказује сваки резултат заокружен на четири децимале.

Формуле за конверзију температуре

Температура не користи заједнички фактор множења, јер Целзијусова, Фаренхајтова и Келвинова скала почињу од различитих нултих тачака. Уместо тога, свака вредност се претвара преко Целзијуса помоћу следећих формула.

$°C = (°F - 32) \times \frac{5}{9}$

$°F = (°C \times \frac{9}{5}) + 32$

$K = °C + 273.15$

$°C = K - 273.15$

Решен пример

Запремина: Претворити 1,5 шољу млека у милилитре. 1,5 × 236,5882365 = 354,88235475 mL, што претварач приказује као 354,8824 mL.

Маса: Претворити 8 унци маслаца у граме. 8 × 28,349523125 = 226,796185 g, што претварач приказује као 226,7962 g.

Температура: Претворити температуру рерне од 350°F (177 °C) у Целзијусове степене. (350 − 32) × 5 ÷ 9 = 176,6666… °C, што претварач приказује као 176,6667 °C.

Зашто запремина и маса нису заменљиве

Шоља брашна и шоља меда немају исту масу, јер имају различите густине. За претварање запремине у масу, или масе у запремину, потребно је знати густину одређеног састојка, а не само фиксни фактор јединице. Овај претварач не обавља такву конверзију, јер нема базу података о састојцима из које би преузео густину. Рецепт у којем пише „1 шоља (240 mL) брашна“ може се тачно претворити у граме само ако је позната густина брашна, због чега професионални пекари често директно мере масу састојака уместо да их претварају из запреминске мере.

Негативне вредности и ограничења

Запремина и маса не могу бити негативне, јер рецепт не може захтевати мање од нула грама шећера. Температура је другачија. Целзијусове и Фаренхајтове вредности могу бити испод нуле, што одговара стварним ситуацијама, као што је замрзивач подешен на -18 °C. Ниједна скала не може ићи испод апсолутне нуле, најниже температуре која може постојати. Апсолутна нула је 0 K, што је -273,15 °C и -459,67°F, а претварач одбацује све ниже вредности на све три скале.

Историја система мерних јединица у кувању

Рецепти за кување нису увек били прецизни. У раним куварима количине су описиване изразима попут „шака“ или „прстохват“. У америчком кувању, прве широко коришћене мере са поравнатом количином уведене су у кувару Фани Фармер из 1896, „Boston Cooking-School Cook Book“, који је увео праксу поравнавања садржаја шоље или кашике ножем ради уједначености. Метрички систем развијен је у Француској током 1790-их и касније је постао стандард у већем делу света, док су Сједињене Државе задржале старије америчке уобичајене јединице. Зато се америчка шоља (236,5882365 mL) разликује од метричке шоље (250 mL) која се користи у неким другим земљама.

Најчешће постављана питања

Колико милилитара има у једној шољи? Америчка шоља садржи 236,5882365 милилитара, што се обично пише као приближно 236,59 mL.

Колико супених кашика има у једној шољи? У 1 шољи (240 mL) има 16 супених кашика, а у 1 супеној кашици има 3 кашичице.

Да ли овај претварач претвара шоље брашна у граме? Не. Шоље мере запремину, а грами масу, и те две величине повезане су само густином састојка, која се разликује за сваки састојак. Овај претварач мења јединице само унутар исте категорије.

Како да претворим температуру рерне из Фаренхајта у Целзијус? Одузмите 32, затим помножите са 5, па поделите са 9. На пример, 350°F постаје 176,6667 °C.

Да ли је америчка шоља иста као метричка шоља? Не. Америчка шоља има 236,5882365 mL, док метричка шоља која се користи у Аустралији и неким другим земљама има 250 mL, што је разлика од око 6%.

Могу ли температурне вредности у овом претварачу бити негативне? Целзијусове и Фаренхајтове вредности могу бити негативне, јер се у рецептима понекад наводе температуре замрзавања или хлађења испод нуле. Ограничење на свакој скали је апсолутна нула: 0 K, -273,15 °C или -459,67°F. Вредности испод тога се одбацују, јер таква температура не постоји.

---

Референце

1. "Cooking Weights and Measures." Википедија, Фондација Викимедија. https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_weights_and_measures
2. "United States Customary Units." Википедија, Фондација Викимедија. https://en.wikipedia.org/wiki/United_States_customary_units
3. "Conversion of Units." Википедија, Фондација Викимедија. https://en.wikipedia.org/wiki/Conversion_of_units
4. "Metric Kitchen: Cooking Measurement Equivalencies." Канцеларија за тегове и мере при NIST-у. https://www.nist.gov/pml/owm/metric-si/metric-kitchen
5. "SI Brochure" (9. издање), одељак 2.3.1, келвин. Међународни биро за тегове и мере. https://www.bipm.org/en/publications/si-brochure