Retsepti mõõtühikute teisendaja

Retsepti mõõtühikute teisendaja muudab toiduvalmistamisel kasutatava koguse ühest ühikust teise, näiteks tassid milliliitriteks, untsid grammideks või Fahrenheiti kraadid Celsiuse kraadideks. Seda kasutatakse retseptide kohandamiseks USA, meetermõõdustiku ja imperiaalsüsteemi vahel.

Milliseid ühikuid see teisendab

Teisendaja töötab kolme eraldi ühikurühmaga. See teisendab ühikuid ühe rühma piires, mitte rühmade vahel.

• Maht: teelusikad, supilusikad, vedelikuuntsid, tassid, pintid, kvardid, gallonid, milliliitrid, liitrid
• Mass: milligrammid, grammid, kilogrammid, untsid, naelad
• Temperatuur: Celsiuse skaala, Fahrenheiti skaala, Kelvini skaala

Mahuühiku saab teisendada teiseks mahuühikuks ja massiühiku teiseks massiühikuks, kuid mahtu ei saa otse massiks teisendada. See erinevus on küpsetamisel oluline ja seda selgitatakse allpool.

Kuidas arvutada mahu- või massiteisendust

Nii mahu- kui ka massiteisendused kasutavad sama kaheastmelist meetodit. Igal rühma kuuluval ühikul on kindel teisendustegur, mille abil saab ühiku teisendada üheks ühiseks alusühikuks. Mahu alusühik on milliliiter. Massi alusühik on gramm.

Valem:

$\text{tulemus} = \text{väärtus} \times \text{(lähteühiku tegur)} \div \text{(sihtühiku tegur)}$

Väärtus korrutatakse ühiku teguriga, et saada alusühikutes väljendatud kogus, seejärel jagatakse sihtühiku teguriga.

Mahu tegurid (1 ühik milliliitrites)

Massitegurid (1 ühik grammides)

Need arvud on täpsed, mitte ümardatud. USA tavapärane mahuühikute süsteem on määratletud galloni kaudu, mis on täpselt 231 kuuptolli ehk 3785,411784 mL. Kvart on veerand gallonist, pint kaheksandik, tass kuueteistkümnendik ja vedelikuunts ühesajakahekümnekaheksandik gallonist. Nael on määratletud täpselt kui 0,45359237 kg.

Kuna tegurid on täpsed, on täpsed ka igapäevased köögisuhted: 1 supilusikas võrdub 3 teelusikaga, 1 tass (240 mL) võrdub 16 supilusikaga, 1 tass (240 mL) võrdub 8 vedelikuuntsiga (240 mL), 1 vedeliku pint (0,47 L) võrdub 2 tassiga (470 mL), 1 kvart (0,95 L) võrdub 2 pindiga (0,95 L), 1 gallon (3,8 L) võrdub 4 kvartiga (3,8 L) ning 1 nael (0,45 kg) võrdub 16 untsiga (454 g).

Teisendaja kuvab iga tulemuse ümardatuna nelja kümnendkohani.

Temperatuuri teisendamise valemid

Temperatuur ei kasuta ühist korrutustegurit, sest Celsiuse, Fahrenheiti ja Kelvini skaalad algavad erinevatest nullpunktidest. Selle asemel teisendatakse iga väärtus nende valemite abil Celsiuse skaala kaudu.

$°C = (°F - 32) \times \frac{5}{9}$

$°F = (°C \times \frac{9}{5}) + 32$

$K = °C + 273.15$

$°C = K - 273.15$

Näidisarvutus

Maht: teisendage 1,5 tassi (355 mL) piima milliliitriteks. 1,5 × 236,5882365 = 354,88235475 mL, mille teisendaja kuvab kujul 354,8824 mL.

Mass: teisendage 8 untsi võid grammideks. 8 × 28,349523125 = 226,796185 g, mille teisendaja kuvab kujul 226,7962 g.

Temperatuur: teisendage ahju temperatuur 350°F (177 °C) Celsiuse kraadideks. (350 − 32) × 5 ÷ 9 = 176,6666… °C, mille teisendaja kuvab kujul 176,6667 °C.

Miks mahtu ja massi ei saa omavahel asendada

Tass jahu ja tass mett ei kaalu sama palju, sest nende tihedused on erinevad. Mahu massiks või massi mahuks teisendamiseks tuleb teada konkreetse koostisosa tihedust, mitte ainult kindlat ühikuteisendustegurit. See teisendaja sellist teisendust ei tee, sest sellel puudub koostisosade andmebaas, millest tiheduse andmeid saada. Retseptis esitatud „1 tass (240 mL) jahu” saab täpselt grammideks teisendada ainult siis, kui jahu tihedus on teada. Seetõttu kaaluvad professionaalsed pagarid koostisosi sageli otse, selle asemel et teisendada mahuühikutes antud koguseid.

Negatiivsed väärtused ja piirangud

Maht ja mass ei saa olla negatiivsed, sest retsept ei saa nõuda vähem kui null grammi suhkrut. Temperatuur on teistsugune. Celsiuse ja Fahrenheiti väärtused võivad olla alla nulli, nagu tegelikes olukordades, näiteks sügavkülmiku seadistusel -18 °C. Ükski skaala ei saa langeda alla absoluutse nulli, mis on madalaim võimalik temperatuur. Absoluutne null on 0 K ehk -273,15 °C ja -459,67°F ning teisendaja lükkab kõigil kolmel skaalal tagasi sellest madalamad väärtused.

Toiduvalmistamise mõõtühikute süsteemide ajalugu

Toiduvalmistamise retseptid ei olnud alati täpsed. Varased kokaraamatud kirjeldasid koguseid väljenditega „peotäis” või „näpuotsatäis”. Esimesed laialt kasutatud tasandatud mõõdud Ameerika toiduvalmistamises pärinesid Fannie Farmeri 1896. aasta teosest „Boston Cooking-School Cook Book”, kus tutvustati tava tasandada tassi või lusika sisu ühtluse tagamiseks noaga. Meetermõõdustik töötati Prantsusmaal välja 1790. aastatel ning sellest sai hiljem enamikus maailmas standard, samal ajal kui Ameerika Ühendriigid säilitasid vanemad USA tavapärased ühikud. Seetõttu erineb USA tass (236,5882365 mL) meetrilisest tassist (250 mL), mida kasutatakse mõnes teises riigis.

Korduma kippuvad küsimused

Mitu milliliitrit on tassis? USA tass sisaldab 236,5882365 milliliitrit, mida tavaliselt väljendatakse ligikaudu kujul 236,59 mL.

Mitu supilusikatäit on tassis? 16 supilusikatäit on 1 tassis (240 mL) ning 3 teelusikat on 1 supilusikas.

Kas see teisendaja muudab tassi jahu grammideks? Ei. Tassid mõõdavad mahtu ja grammid massi ning neid seob ainult koostisosa tihedus, mis on iga koostisosa puhul erinev. See teisendaja muudab ühikuid ainult sama kategooria piires.

Kuidas teisendada ahju temperatuur Fahrenheiti skaalalt Celsiuse skaalale? Lahutage 32, korrutage saadud tulemus 5-ga ja jagage seejärel 9-ga. Näiteks 350°F muutub väärtuseks 176,6667 °C.

Kas USA tass on sama mis meetriline tass? Ei. USA tass on 236,5882365 mL, samal ajal kui Austraalias ja mõnes teises riigis kasutatav meetriline tass on 250 mL, seega on erinevus ligikaudu 6%.

Kas selle teisendaja temperatuuriväärtused võivad olla negatiivsed? Celsiuse ja Fahrenheiti väärtused võivad olla negatiivsed, sest retseptides viidatakse mõnikord alla nulli jäävatele sügavkülmiku- või jahutustemperatuuridele. Kõigi skaalade piir on absoluutne null: 0 K, -273,15 °C või -459,67°F. Sellest madalamad väärtused lükatakse tagasi, sest sellist temperatuuri ei ole olemas.

---

Viited

1. "Cooking Weights and Measures." Wikipedia, Wikimedia Foundation. https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_weights_and_measures
2. "United States Customary Units." Wikipedia, Wikimedia Foundation. https://en.wikipedia.org/wiki/United_States_customary_units
3. "Conversion of Units." Wikipedia, Wikimedia Foundation. https://en.wikipedia.org/wiki/Conversion_of_units
4. "Metric Kitchen: Cooking Measurement Equivalencies." NISTi kaalude ja mõõtude büroo. https://www.nist.gov/pml/owm/metric-si/metric-kitchen
5. "SI Brochure" (9. väljaanne), jaotis 2.3.1, kelvin. Rahvusvaheline Kaalude ja Mõõtude Büroo. https://www.bipm.org/en/publications/si-brochure