Calculador de Valor de Saponificació | Eina Gratuïta per Fer Sabó

Què és una calculadora del valor de saponificació?

Una calculadora del valor de saponificació determina el valor de saponificació (SAP) d’una mescla d’olis o greixos utilitzada per fer sabó. Pren el pes de cada oli d’una recepta i retorna la quantitat mitjana ponderada d’hidròxid de potassi (KOH), un àlcali fort també conegut com a potassa càustica, necessària per reaccionar completament amb el greix.

Què és el valor de saponificació?

El valor de saponificació és el nombre de mil·ligrams de KOH necessaris per saponificar completament un gram d’un greix o oli determinat. La saponificació és la reacció química entre un greix i un àlcali que produeix sabó i glicerina.

Cada oli té el seu propi valor de saponificació, perquè els olis estan formats per àcids grassos diferents. Un oli format per cadenes d’àcids grassos més curtes, com l’oli de coco, conté més molècules en cada gram que un oli format per cadenes més llargues, com l’oli d’oliva. Més molècules per gram vol dir que cal més lleixiu, de manera que l’oli de coco té un valor de saponificació més alt (260 mg KOH/g) que l’oli d’oliva (190 mg KOH/g).

Els fabricants de sabó utilitzen el valor de saponificació per calcular exactament la quantitat de lleixiu que necessita una recepta. Una quantitat insuficient de lleixiu deixa el sabó greixós i fa que es deteriori més fàcilment. Una quantitat excessiva deixa un sabó agressiu i càustic que pot irritar la pell.

Fórmula del valor de saponificació

Quan una recepta combina diversos olis, el valor de saponificació de la mescla és la mitjana ponderada del valor de cada oli, ponderada segons la quantitat d’aquell oli que conté la recepta:

$S = \frac{\sum (w \times v)}{W}$

on S és el valor de saponificació de la mescla, w el pes d’un dels olis, v el valor de saponificació d’aquest oli i W el pes combinat de tots els olis.

Σ significa «suma de». El pes de cada oli es multiplica pel seu propi valor SAP, se sumen aquests productes i el total es divideix pel pes combinat de tots els olis.

Exemple resolt

Una recepta utilitza 400 g d’oli de coco (260 mg KOH/g), 300 g d’oli d’oliva (190 mg KOH/g) i 300 g de mantega de karité (180 mg KOH/g).

Valor de saponificació = 215.000 ÷ 1.000 = 215 mg KOH/g.

Això vol dir que la recepta completa necessita 215 mg de KOH per cada gram d’oli, o 215 g de KOH per als 1.000 g d’oli totals (1.000 g × 215 mg/g ÷ 1.000).

Valors de saponificació d’olis i greixos habituals

La taula següent mostra els valors de saponificació estàndard en mg de KOH per gram d’oli.

Els olis reals varien lleugerament segons la regió de cultiu, la collita i el processament, de manera que els valors mesurats al laboratori poden diferir en uns quants punts percentuals d’aquestes xifres estàndard. Els fabricants de sabó que necessitin un oli que no aparegui en aquesta llista poden introduir un valor de saponificació personalitzat a partir de la fitxa tècnica del proveïdor. El camp personalitzat admet valors de 0 a 500 mg KOH/g.

Què mostra la calculadora

La calculadora mostra el valor de saponificació de la mescla en mg de KOH/g, arrodonit a dues xifres decimals, i el pes total d’oli a partir del qual s’ha calculat. També enumera el pes de cada oli multiplicat pel seu valor de saponificació, de manera que la suma dividida pel pes total es pugui comprovar manualment.

Una fila només es compta quan la calculadora coneix el seu valor de saponificació. Un oli personalitzat amb el camp del valor buit queda exclòs tant del pes total com de la mitjana, i el camp es marca com a obligatori fins que s’hi introdueix un valor.

Conversió dels valors de KOH a NaOH

El sabó en pastilla se sol fer amb hidròxid de sodi (NaOH) en lloc d’hidròxid de potassi, mentre que el sabó líquid es fa amb KOH. Com que el NaOH és una molècula més lleugera que el KOH, en cal menys per a la mateixa reacció. Per convertir un valor de saponificació amb KOH en el valor corresponent amb NaOH, cal multiplicar-lo per 0,713:

$N = K \times 0.713$

on N és el valor de NaOH i K el valor de KOH.

Per a l’exemple anterior de 215 mg KOH/g, el valor corresponent amb NaOH és 215 × 0,713 ≈ 153,3 mg NaOH/g.

Càlcul del sobreengreixatge

La majoria de receptes de sabó no se saponifiquen al 100 %. Sovint els fabricants de sabó reserven entre 5 % i 8 % de la quantitat calculada de lleixiu, i aquesta quantitat s’anomena «sobreengreixatge», perquè quedi una petita quantitat d’oli sense reaccionar a la pastilla acabada i aporti més hidratació. Per aplicar una reducció per sobreengreixatge, cal reduir en aquest percentatge el pes calculat de lleixiu. Una recepta que demana 150 g de lleixiu amb un sobreengreixatge del 5 % n’utilitzaria 142,5 g (150 g × 0,95).

Preguntes més freqüents

Què passa si s’utilitza un valor de saponificació incorrecte?

El pes del lleixiu es calcula a partir del valor de saponificació, de manera que un error es transmet directament al resultat. Un valor massa baix indica que cal massa poc lleixiu i deixa oli sense reaccionar a la pastilla, que es torna tova i es deteriora més ràpidament. Un valor massa alt indica que cal massa lleixiu, i l’àlcali sobrant pot cremar la pell.

Per què l’oli de coco té un valor de saponificació més alt que l’oli d’oliva?

L’oli de coco és ric en àcid làuric, una cadena força curta de 12 àtoms de carboni. Les cadenes més curtes són més lleugeres, de manera que hi caben més molècules en cada gram i cada molècula necessita la seva part de lleixiu. L’oli d’oliva està format principalment per àcid oleic, una cadena de 18 àtoms de carboni, de manera que en un gram hi caben menys molècules i cal menys lleixiu.

Es pot afegir un oli personalitzat si no apareix a la llista?

Sí. Introduïu directament el seu valor de saponificació mitjançant l’opció d’oli personalitzat. Els valors de saponificació dels olis poc habituals solen estar disponibles al proveïdor de l’oli o en una taula de referència per a la fabricació de sabó.

El valor calculat serveix tant per al sabó de procés en fred com per al de procés en calent?

Sí. El valor de saponificació depèn únicament de la composició d’àcids grassos de l’oli, no de la temperatura que assoleix la mescla ni del temps que dura la reacció, de manera que el mateix valor s’aplica a les receptes de procés en fred, de procés en calent i de sabó líquid.

La temperatura canvia el valor de saponificació d’un oli?

No. El valor de saponificació és una propietat fixa de la composició d’àcids grassos de l’oli. La temperatura canvia la velocitat de la reacció, però no la quantitat de lleixiu que necessita.